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饺子要过几遍水 饺子过水和不过水有什么区别

时间:2021-07-27 15:30:31 编辑:5号网-hzq 0

饺子基本上是我们比较常见的食物了,自己家里面有时候还会做着吃,那么这饺子包好之后要不要过水呢?这饺子过不过水的有什么区别吗?

饺子要过几遍水

煮饺子的时候一般过三遍水就可以了。加水是为了防止饺子皮煮破,加水可以让饺子受热更局域,这样煮出来的饺子面皮不会被煮破,也可以让饺子馅变熟,要是刚刚包好的饺子过两变水就好,冻过的饺子要过三遍水。

饺子要过几遍水 饺子过水和不过水有什么区别

饺子过水和不过水有什么区别

不加冷水煮出来的饺子会出现以下4种情况

一、加水防止溢出

众所周知,煮饺子不加冷水,开锅后水很快就会溢出来!所以,不加冷水不是行不行,如果不想自家的灶台脏兮兮的,加点冷水可以有效防止水溢出来!

但大家发现没,煮饺子的水会溢出,但煮汤圆的水却不会溢出!因为,汤圆是圆的,水沸腾后,它会顺着水面翻滚,而水也会顺着汤圆回流到锅中去;反之煮饺子,在开锅后,所有的饺子都会漂浮在水面上,再加上饺子皮带有少量的面粉,与水相融后改变水的性质。所以,如果不加水,饺子汤就会溢出!

二、加水防止粘连

众所周知,如果饺子一次性煮很多,或者是连续煮饺子,那么锅里的汤就会变得浑浊,饺子也容易粘连,而且很多地方吃饺子,有原汤化原食的说法,如果饺子汤太过浑浊,还会影响口感和汤的味道,关键看着不舒坦!

而开锅后加水,一是可以让汤不浑浊,让饺子汤口感更加清爽;二是这样煮熟的饺子皮不发粘,尤其是煮熟捞饺子时,饺子不会往漏勺上粘连!

三、加水,饺子的口感会更好

煮过饺子的朋友都知道,每次开锅的时候,饺子就会变得鼓起来,加水后则会瞬间扁扁的。而如果不加水,饺子皮一直被馅内的热气顶着,一是很容易破皮,二是口感也会变得粉粉的。但加水后,可以让饺子皮通过热胀冷缩的原理,变得更加的筋道,更加的爽口好吃!

四、加水让饺子馅熟得更快

开锅煮皮,盖锅煮馅!这句话很多朋友都听说过吧!开锅煮皮意思是说:敞着锅煮饺子,先熟皮后熟馅;而盖锅煮馅则表示盖上锅盖煮饺子,馅会熟得快。但是这跟加水让饺子馅熟得更快有什么关系吗?

其实原因就是饺子馅比饺子皮要晚熟几分钟,如果期间不加水,就会导致锅内的蒸汽排不出来,这样水沸腾的就会剧烈,使饺子上下翻滚,这样很容易把饺子煮破。而通过加水,让饺子皮与锅中的水降温,间接的延长煮馅的时间,又可以在皮没煮粉前,快速地把饺子馅煮熟!

饺子要过几遍水 饺子过水和不过水有什么区别

饺子过水好吃吗

煮饺子过程中要加水,最好分三次加水,这样煮出来的饺子会很好吃。

煮饺子时加水,不仅会保证饺子皮不破,而且能保证饺子完全熟了。

有过煮饺子经验的朋友都会知道,煮饺子的时候一定要多放水,这样才会避免饺子粘到一起。

无论是煮面条,还是煮饺子,都要多放一点水,避免饺子粘到一起,避免饺子皮破。

如果包的饺子太多,可以分两次煮,也可以拿一个大一点的锅来煮。

煮饺子的时候要加水,分三次加水

饺子要过几遍水 饺子过水和不过水有什么区别

饺子过水是什么意思

其实看似多余的习惯,蕴藏了先人的生活智慧,皮跟馅在锅里有温差,不点水外面的皮最先熟,饺子久煮皮有一定程度破损的时候,馅,尤其是肉馅还未必熟透。点水可以保证饺子皮烂的更慢一点,保证馅熟了的时候皮也熟了。一般习惯点三次凉水就差不多了

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